天凉好个秋，金秋蟹黄，正是吃螃蟹的好季节，那就应个景做个螃蟹月饼吧。别说，这乖巧可人的模样确实招人喜欢，就连逗逗跟果果都是爱不释手。模具收到后，迫不及待就做了这款月饼，用的是易小焙的家用月饼馅，甜味的，芸豆的，个人感觉甜味适中，油而不腻，回油后吃起来绵软可口，很nice，我很喜欢。

　　一、金秋蟹黄制作所需用料：

 

　　中筋面粉   205克

 

　　转化糖浆  140克

 

　　花生油  50克

 

　　枧水  4克

 

　　咸蛋黄  16个

 

　　易小焙家用月饼馅  540克

 

　　蛋黄  1个

 

　　玉米油  2克

 

　　二、蒸烤箱蟹黄食谱做法步骤详解：

 

　　1、转化糖浆加入枧水拌匀然后加入花生油拌匀；

　　2、加入面粉拌匀后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用；

 

　　3、月饼馅和蛋黄一起称重50克一个；

　　4、将月饼馅包裹住蛋黄搓圆备用；

 

　　5、月饼皮分割成一份25克；

　　6、将月饼皮压扁放入月饼馅；

 

　　7、包裹好后，收口朝下放置；

　　8、将月饼胚子捏成椭圆形；

 

　　9、放入模具中；

　　10、用力均匀按下两下后脱模在烤盘上；

 

　　11、松下NU-JK200W蒸烤箱预热160°，月饼胚子喷水后入炉烤5分钟；

　　12、将月饼取出刷蛋黄液后，温度降至150°，继续烤10分钟结束。