蒸烤箱_家用蒸烤箱
月饼季来了，最火热的流心奶黄月饼让人耳目一新，快一起用松下NU-JK200W一起做流心奶黄月饼。
配方可制作12个 50g流心月饼。配方写的流心馅、奶黄馅和饼皮份量都均适用于50g月饼模。
一、所需要材料
流心馅
椰浆20g
淡奶【不是淡奶油】25g
细砂糖15g
黄油15g
奶粉10g
咸蛋黄30g
奶黄馅
鸡蛋100g
细砂糖60g
椰浆55g（不可替换）
淡奶油45g
奶粉20g
低粉50g
黄油20g
芝士片1片（可用10g黄油替换）
咸蛋黄80g
酥皮
黄油78g
细砂糖30g
鸡蛋12g
淡奶【不是淡奶油】15g
低粉156g
芝士粉10g（可用吉士粉或低粉替换）
二、蒸烤箱做酥皮流心月饼步骤：
准备工作：松下蒸烤箱预热180℃。鸭蛋洗净，磕出咸蛋黄，一定要去掉表面白色薄膜，控干水分，放在烤盘上。
1、在蛋黄表面喷高度白酒，去掉腥味，送入预热好的松下蒸烤箱180℃烤10分钟左右。
2、蛋黄烤熟即可，不要烘烤过度，会冒油太多。
3、烤熟的咸蛋黄趁热过筛碾压备用。当然也可以一次多烤一些，碾压后放入冷冻室冷冻，随取随用。
4、制作流心馅：准备流心馅的所有材料和模具。注意流心馅一定要提前一晚制作。
5、将椰浆、淡奶、黄油和细砂糖一起加入小锅中，至黄油、细砂糖融化即可。
6、加入奶粉和咸蛋黄搅匀。如果有条件，可以用料理棒或均质机打匀。
7、做好的流心馅儿过筛一次，装入裱花袋，挤入硅胶模具内冷冻过夜。配方份量我挤了14个流心馅儿，基本上7~8g一个。建议流心馅不要挤太大，容易在压月饼时候爆浆、烘烤时候变形。
8、制作奶黄馅：准备奶黄馅所有材料，虽然奶黄馅材料多，但其实制作奶黄馅非常容易。
9、鸡蛋加入细砂糖打散，加入椰浆、淡奶油完全混匀；加入粉类，继续混匀；黄油和芝士片加热融化后，倒入盆中，一起混匀。把混合物倒入不沾锅中，小火炒制，一开始会有结块不匀，继续炒到可以抱团，不沾刮刀和盆的状态。
10、加入碾碎的咸蛋黄，混合均匀，放凉。
11、把制作好的奶黄馅分割成22g/个，搓圆备用。
12、包入冻硬的流心馅搓圆后，放入冰箱冷冻备用。注意包的时候速度要快，要不然流心在室温下很快就会化了。
13、制作酥皮：准备制作酥皮所有材料，黄油室温软化。
14、黄油加入糖用打蛋器稍作打发，加入鸡蛋液用打蛋器混匀，再加入三花淡奶继续用打蛋器混合均匀。筛入低筋面粉和芝士粉，用手将面团揉成光滑的面团。【黄油别打发过度了，过度出炉花纹模糊，不好看~】
15、将月饼皮分割成25g/个，搓圆，开始包制月饼。
16、包制月饼：饼皮摁扁后包入奶黄馅,再用反扣过来让饼皮和馅尽可能贴合，别留缝隙，再反过来用虎口来收口。皮与馅之间如果出现空隙，烘烤过程中容易出现坍塌爆裂的状况。
17、选择自己喜好的模具，在模具内和月饼表面都沾上薄薄一层低粉，以防粘连。月饼胚搓成长条状，用模具摁压成型，摆放在烤盘上，放入冰箱冷冻过夜。这一步会有流心馅爆出现象，尽可能减少失败率。
18、松下蒸烤箱预热200℃。
19、月饼入烤箱前在表面喷上一层水雾，送入中层烘烤6分钟，让月饼定型。再次送入烤箱，用180℃烘烤10分钟左右即可出炉。
20、刚出炉的月饼表皮酥松，流心正好~太过瘾。
21、松下蒸烤箱，蒸烤一体，功能强大，体积适中，非常适合家庭使用。价格适中，外形美观，值得推荐。
三、小贴士
1、制作酥皮月饼其实就是材料较多，耗时较长，总体来说操作时候难度不是很大。
另外奶黄月饼不会像广式月饼烤出来那么周正，多多少少会有点变形。
如果变形非常厉害，那就是奶黄馅里水分多，炒制时候需要多加注意。
2、整个酥皮流心月饼过程一定要把握好。
提前一晚制作流心馅冷冻→炒制奶黄馅放凉包起来冷冻→制作酥皮包制→冷冻四小时以上→烘烤。
3、我用来制作流心馅模具是法式模具，没有额外添置。
大家买流心馅模具尽量买圆球状的，好包，我的是半圆状，包制奶黄馅容易漏。
4、注意淡奶不是淡奶油，我用的黑白淡奶，三花也不错。
芝士粉我用的卡夫，芝士片用的百福吉的。
1、制作酥皮月饼其实就是材料较多，耗时较长，总体来说操作时候难度不是很大。另外奶黄月饼不会像广式月饼烤出来那么周正，多多少少会有点变形。如果变形非常厉害，那就是奶黄馅里水分多，炒制时候需要多加注意。2、整个酥皮流心月饼过程一定要把握好。提前一晚制作流心馅冷冻→炒制奶黄馅放凉包起来冷冻→制作酥皮包制→冷冻四小时以上→烘烤。3、我用来制作流心馅模具是法式模具，没有额外添置。大家买流心馅模具尽量买圆球状的，好包，我的是半圆状，包制奶黄馅容易漏。4、注意淡奶不是淡奶油，我用的黑白淡奶，三花也不错。芝士粉我用的卡夫，芝士片用的百福吉的。